O Dry Rub é um tempero seco usado para dar sabor às carnes antes de as levar ao forno, grelha ou churrasqueira. É muito comum nos churrascos norte-americanos.
É uma mistura de ervas e temperos secos como páprica defumada, sal, cebola, ervas provence, pimenta e alho. É uma combinação de sabores apimentados e adocicados, realçados levemente com um toque de acidez.
O Dry Rub é esfregado na carne antes do preparo. Ele proporciona um gosto de defumado à carne, além de caramelizá-la.
É muito utilizado para temperar churrasco com o objetivo de intensificar o sabor e formar uma crosta na peça trabalhada, retendo seu suco.
O Dry Rub combina com carnes bovinas, frango e suína. É ideal para churrascos, complementando cortes clássicos como ribs, pastrami e pernil.
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