A soja em grãos a granel é rica em proteínas de alta qualidade, gorduras boas (ômegas 3 e 6), fibras, vitaminas e minerais, e é pobre em gorduras ruins (saturadas).
A soja em grãos pode ser cozida e utilizada em saladas, sopas, molhos e diversos pratos. Ela também pode ser moída para a preparação de alimentos como hambúrgueres vegetarianos e farofas.
A soja também proporciona diversos benefícios para a saúde:
- Auxilia na redução dos níveis do colesterol ruim, o LDL, e ajuda a elevar os níveis de HDL, o colesterol bom
- Possui isoflavonas, substâncias que ajudam a atenuar os efeitos da menopausa e evitar a perda de massa
- É rica em fibras, por isso o seu consumo ajuda a melhorar o trânsito intestinal
- Reduz o risco de doenças cardiovasculares, pois é rica em isoflavonas
- Reduz o colesterol ruim, devido à presença de fibras
- Previne trombose e placas de ateroma, por ter ômega-3 e isoflavonas
- Fortalece os ossos, pois diminui a eliminação de cálcio
Ao preparar o grão de soja é interessante deixá-lo de molho na água entre 10 e 12 horas antes do consumo, pois assim é possível diminuir a quantidade de ácido fítico na soja.
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